| 发明名称 | 使用大豆胚芽制得的曲及其制造方法以及用其制造的酱类 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种使用大豆胚芽制造的曲及其制造方法,以及使用上述曲制造的酱类。一种大豆胚芽曲的制造方法,它包括下述步骤:(a)将大豆胚芽浸泡在水中1分钟～30小时;(b)在90～140℃下蒸煮浸泡后的大豆胚芽;(c)在蒸煮后的大豆胚芽中以相对于大豆胚芽的重量为0.01～10重量%的量接种芽孢杆菌属、曲霉属或其混合物;(d)在温度15～55℃、相对湿度40～100%、pH值3～10的条件下使接种了上述菌株的大豆胚芽熟化1～8天。 | ||
| 申请公布号 | CN1373206A | 申请公布日期 | 2002.10.09 |
| 申请号 | CN02106708.2 | 申请日期 | 2002.02.28 |
| 申请人 | 三照全盛特有限公司株式会社 | 发明人 | 金太县;朴明奎;金恩珠;尹起先 |
| 分类号 | C12N1/00;C12N1/20;C12N1/14;A23L1/23;//(C12N1/00,C12R1:07,1:66,1:85) | 主分类号 | C12N1/00 |
| 代理机构 | 中科专利商标代理有限责任公司 | 代理人 | 李悦 |
| 主权项 | 1.一种大豆胚芽曲的制造方法，包括使接种了微生物的大豆胚芽曲熟化。 | ||
| 地址 | 韩国忠清南道 | ||