一种涮锅专用汤的制作方法

摘要

本发明涉及一种涮锅专用汤的制作方法。它是以母鸡、猪骨、活鲫鱼为原料,将上述原料加水煮沸,去除原料,保留汤汁,再加入泰国香米、食盐煮沸,即可得到本发明这种类似于粥状的涮锅专用汤。在食用火锅时,将用本方法制得的汤加入锅内作为底汤,涮出的食品味道鲜美,另外此汤保留了所涮食品中流失的营养,最后可直接饮用,这样不仅杜绝了浪费,而且符合现代人吃营养,食健康的需求,有利于人体吸收,兼具开脾健胃,消滞化食的功效,同时,此汤的开发制作有利于弘扬中华饮食文化。

主权项

1、一种涮锅专用汤的制作方法，其特征在于：(1)其原料的重量配比范围为：单位(千克) 母鸡 2-3 猪骨 2-6 活鲫鱼 1-2 泰国香米 1-2 食盐 0.1-0.2(2)将活鲫鱼宰杀、开膛、清洗，将母鸡净膛、清洗，将猪骨清洗，待用；(3)将上述三种原料按配比一同放入普通锅中，加入清水30千克，用大火 煮至沸腾，然后改用小火煮5-6小时；(4)打净汤中浮油，捞出上述三种原料，留取原汤；(5)将洗净的泰国香米1-2千克、食盐0.1-0.2千克分别加入到留取的原汤 中，小火煮20-30分钟，即得涮锅专用汤。