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"PROCESSO DE MALTAGEM PARA UMA SEMENTE TENDO UMA CARGA MICROBIANA". A invenção provê um processo ou método de maltar sementes de cereais, tais como cevada, trigo, centeio, milho, aveia, arroz, milho miúdo e sorgo, processo este incluindo reduzir o nível microbiano das sementes antes de macerar, maltar e a introdução de uma cultura iniciadora usada no processo de maltar. De acordo com a invenção, a redução dos níveis microbianos permite uso eficiente das culturas iniciadoras, tais como mofos, leveduras,bactérias, esporos e esporos ativados. |
