一种黑芝麻油的制造方法

摘要

一种黑芝麻油的制造方法，其工艺流程是：选料→水洗→离心脱水→中温分解→烘炒→扬烟去尘→榨油→过滤→冷冻→结晶养晶→过滤→保温沉淀→精密过滤→成品入库。本发明由于采用了中温分解(热气处理)的工序，使黑芝麻的结构变得松弛，及三个波浪式烘炒的过程，除去了黄曲霉毒素，也解决了黑芝麻的皮厚色黑在榨油过程中难以出油及烘炒过程不易观察掌握、加工难度大的难题；又由于采用了冷冻成胶养晶过滤沉淀等工艺，在较低的温度状态下，去除了油中不良成分及杂质，使黑芝麻的原始营养成分和香味得以保留。使所生产的黑芝麻油具有很高的营养价值并有突出的医疗保健功效。

主权项

1、一种黑芝麻油的制造方法，包括选料、水洗，其特征在于：1)、中温分解：经水洗脱干的黑芝麻送到分解罐中，经过30-40分钟的60-80℃的热气处理，使黑芝麻的结构变得松弛；2)、烘炒：经热气处理的黑芝麻送进炒子机内，经过慢火10-20分钟、猛火5-10分钟和保温温火15-25分钟三个波浪式的烘炒过程，除去黄曲霉毒素使黑芝麻的独特香味完全释放出来，黑芝麻粒膨胀成椭圆形为止；3)、扬烟除尘：将炒好的黑芝麻烟尘去除；4)、榨油过滤：把炒熟的黑芝麻送进榨油机进行榨制、油渣分离，毛油经过滤，呈透明状态；5)、冷冻成胶：把透明状态的油打入冷冻锅进行急冻，成糊状胶体，冷冻时间11-24小时，温度-3-5℃；6)、养晶过滤：将冷冻成糊状胶体的黑芝麻油打入结晶罐，进行结晶养晶，结晶养晶时间10-48小时，使含在油中的磷脂、腊质，凝成小片，浮现出来，进行过滤，去掉了腊质、磷脂；7)、保温沉淀：过滤后的黑芝麻油打入保温油罐，加入0.2-0.5％(重量％)的硅藻土搅拌，让其在保温状态下进行沉淀，保温温度20-35℃，沉淀时间8-10天即可进行分装包装入库。