Compound type whipping cream composition containing milk fat and whey protein

摘要

본 발명은 유지방 및 유청단백질이 함유된 콤파운드 타입의 수중유형의 휘핑용 크림조성물에 관한 것이며, 본 발명에 의한 휘핑크림조성물을 냉동·해동에 따른 물성의 변화가 없고 재냉동을 하여도 물성의 변화가 없어 보관중 열변화에 따른 내성이 강화되고, 오버런이 우수한 콤파운트 타입의 휘핑크림조성물이며, 본 발명은 또한 150∼300㎏/㎠ 범위의 균질압력이 적용됨을 특징으로 한다.