| 摘要 |
Un procedimiento para la elaboracion de una pasta de coccion instantánea congelada a partir de productos de pasta seca elongados que sustancialmenteconservan la longitud previa al procesamiento de la pasta seca que comprende los pasos de:(i) dividirun producto de pasta seca elongado en una o más porcionesdonde cada una de las porciones tiene el volumen deseado; (ii) cargar cada porcion de la pasta en una entre una pluralidad de dispositivos dosificadoresseparados; (iii) re-hidratar cada porcionde la pasta dentro de un dispositivo dosificador; (iv) templar la paste re-hidratada del paso (iii); (v) congelar.Además se describe el aparato necesario para llevar a cabo este procedimiento y el producto congelado obtenido. |
