炼乳代用品的生产方法

摘要

使用乳清产品制备乳代用品的方法,其中选择性地用乳糖部分代替乳清,在鲜全乳中加入呈水溶液形式的乳清,其优点是避免或降低能使酪蛋白胶束不稳定的在溶液中存在的游离钙。用乳清生产乳代用品的方法包括乳清溶于含水介质中,与鲜乳混合,尽管存在大量的乳清蛋白,但也保证产品的热稳定性,然后蒸发浓缩该混合物,得到产品味道接近鲜乳的产品。

主权项

1、一种炼乳代用品的制备方法，该代用品的感觉特性接近于鲜乳的特性，其中将液体乳清产品与鲜全乳混合，然后该乳溶液进行巴氏灭菌，蒸发浓缩，再加热，然后热处理该浓缩物，热处理的浓缩物进行均化，然后冷却，再包装，以及对包装的产品进行灭菌。