一种发酵玉米胚芽饮料及其生产方法

摘要

一种发酵玉米胚芽饮料,属植物蛋白饮料;其目的是营养丰富、易吸收,且口感好。本发明采用玉米胚芽、玉米胚芽发酵液、白糖、复合稳定剂、乳化剂、pH调节剂和纯净水配制而成;玉米胚芽发酵液是玉米胚芽经过软化处理、粉碎磨浆、灭菌发酵后制得。本发明生产方法是:(1)预煮软化,使玉米胚芽外皮软化;(2)粉碎磨浆;制成玉米胚芽浆液;(3)将玉米胚芽先按照前述步骤制成玉米胚芽浆液,再经灭菌发酵,制得玉米胚芽发酵液;(4)配料,将玉米胚芽浆液与其它原料混合,玉米胚芽发酵液边搅拌边加入;(5)均质,二级均质;(6)灭菌。本发明适用于利用玉米胚芽制造植物蛋白饮料,本发明产品主要适宜于老年人和儿童饮用。

主权项

1、一种发酵玉米胚芽饮料，其特征是按生产1000Kg产品计所需的各组份的配方为：玉米胚芽：70-120Kg，玉米胚芽发酵液：70-120Kg，白糖：50-100Kg，复合稳定剂：0.8-1.5Kg，乳化剂：1.5-3.5Kg，PH调节剂：0.4-0.7Kg，其余加纯净水至总重量为1000Kg；玉米胚芽发酵液是玉米胚芽经过软化处理、粉碎磨浆、灭菌发酵后制得。