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<p>Método de procesado del agave, composiciones obtenidas y usos de las mismas. Método de procesado del agave, composiciones obtenidas y usos de las mismas. Las cabezas o piñas del agave se someten a una serie de etapas para la obtención de inulina, entre las que destacan: molido, dilución con agua a una temperatura de entre 80-99°C, tratamiento con carbón activado, tratamiento con intercambiadores iónicos, eliminación de calcio y eliminación de quelatos. El producto final es una solución de inulina muy purificada y con muy bajo contenido en calcio. A lo largo del proceso, en las diferentes etapas, se obtienen una serie de productos intermedios valiosos como la harina de agave, o distintas soluciones de inulina (sin fibra, con calcio, sin calcio, etc.). Estas soluciones pueden someterse a un proceso de secado para obtenerlas en forma de polvos o escamas. Tanto el producto final, como los intermedios se pueden utilizar como complementos alimenticios o ingredientes de productos alimenticios.</p> |
