油炸膨化银鱼食品的生产方法

摘要

本发明公开了一种油炸膨化银鱼食品的生产方法,它采用银鱼、淀粉、米粉、面粉、食盐、白糖、味精、食用色素为原料,将银鱼用常规方法蒸煮取其澄清液后与其它原料充分搅拌混合,再进行熟化、制条、醒发、切片和干燥即制得油炸膨化银鱼食品。本发明具有口感好、储藏、携带、食用都方便的优点。食用时,将本发明放在加热至摄氏200度左右的食用油中油炸10～15秒,即得到酥脆、具有银鱼风味的银鱼片食品。

主权项

1、一种油炸膨化银鱼食品的生产方法，其特征在于它采用银鱼、淀粉、米粉、面粉、食盐、白糖、味精、食用色素为原料，各原料的重量配比为：银鱼2～4份、淀粉50～70份、米粉8～12份、面粉15～25份、食盐、白糖、味精及食用色素适量，将银鱼用常规方法蒸煮取其澄清液，然后再将银鱼澄清液与其它原料充分搅拌混合达松软无团粒状，再用食品机械对混合后的原料进行熟化，将熟化后的原料制成条状后堆放于相对湿度为60～70％的醒发室内醒发8小时以上，将醒发后的条状原料切片后用干燥器对其进行干燥，使其含水量达8％～12％即制得油炸膨化银鱼食品，将其制得的油炸膨化银鱼食品按规格包装即得成品。