海藻糖基水解酶及其制备和用途

摘要

本发明公开了一种新型嗜酸耐热海藻糖基水解酶及其制备和用途,该酶可以从埃希氏菌属、芽孢杆菌属、酵母属的微生物中获得,能够在高温酸性条件下高效水解具有海藻糖结构作为一个末端单位且葡萄糖聚合度为3或更高的非还原多糖中,海藻糖部分和其余糖基部分之间的键。该酶分子量约55000到65000道尔顿;等电点约为5.5到6.6。该酶很容易通过微生物发酵大量制备,并用于工业化制备海藻糖。该海藻糖可广泛地用于食品、化妆品和药品组合物中。

主权项

1.一种新型嗜酸耐热海藻糖基水解酶，所述酶能在pH5.5，75℃条件下特异性高效水解具有海藻糖结构作为一个末端单位且葡萄糖聚合度为3或更高的非还原多糖中，海藻糖部分和其余糖基部分之间的键，并具有如下的物理化学特性：(1)作用：特异性水解具有海藻糖结构作为一个末端结构且葡萄糖聚合度为3或更高的非还原多糖中，海藻糖部分和其余糖基部分之间的糖苷键；(2)分子量在十二烷基磺酸钠一聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDSPAGE)上约55,000到65,000道尔顿；(3)等电点(PI)在用两性电解质的等电点电泳上约5.5到6.6；(4)最佳温度在pH5.5保存30分钟时，60～85℃；(5)最佳pH在65℃保存30分钟时，5.0～6.0；(6)热稳定性在pH5.5保存60分钟时，可稳定的温度为约30～80℃；(7)pH稳定性在25℃保存16小时，可稳定的pH为4.0～11.0。