| 主权项 |
1.一种持续制备发酵乳之方法,其中:-在第一个装置中制备乳酸菌之发酵乳,搅拌并控制该发酵乳之酸硷度,以防止发生凝聚现象,藉由在第一个装置持续添加未发酵乳并持续抽出已发酵乳,以调节其酸硷度;-在第二个后酸化装置中,使自第一个装置中抽出之发酵乳冷至低于15℃,以进行酸化,调整发酵乳在第二个装置中之滞留时间,使第二个装置出口处之发酵乳的酸硷値低于4.7;-持续自第二个装置中抽出酸硷値低于4.7之发酵乳。2.根据申请专利范围第1项之方法,其中乳酸菌系持续加至第一个装置中。3.根据申请专利范围第2项之方法,其中乳酸菌系以酸硷値低于5的发酵乳形式添加。4.根据申请专利范围第1项之方法,其中第二个装置内之发酵乳的酸硷値系利用持续添加低于15℃且酸硷値低于4.9之酸性组合物来调节。5.根据申请专利范围第1项之方法,其中酸性组合物系选自非凝结性发酵乳及乳酸、柠檬酸,及苹果酸等溶液。6.根据申请专利范围第1项至第5项中任一项之方法,其中发酵乳系采用原生性(probiotic)乳酸菌持续制备。图式简单说明:图1及2系描述适用于实施本案所请方法之装备。 |
