一种仙人掌面条及制备方法

摘要

本发明提供一种仙人掌面条制品,其组成包括(重量%):仙人掌果浆5－30,面粉、荞麦粉、莜麦粉、燕麦粉、玉米粉、绿豆粉、黄豆粉、黑豆粉、米粉其中一种或几种60－90,食盐0.5－1.5,水余量制成。面条组成还包括:胡萝卜浆、萝卜浆、番茄浆、南瓜浆、菠菜汁、白菜汁、芹菜汁、韭菜汁、油菜汁、莴笋汁其中一种或几种1－10。所述的仙人掌面条的制品形式还包括:挂面、速食方便面、意大利空心面、螺丝面,贝壳面。本发明的技术进步效果表现在利用细胞破壁技术将仙人掌细胞膜内的果胶成分充分利用,制成的面条制品口感爽滑,光韧,耐煮性好,同时有效提高了仙人掌及其它蔬菜的利用率,提高了面条制品的纤维素和维生素含量,是面条制品中的创新品种。

主权项

1、一种仙人掌面条，其组成包括(重量％)：仙人掌果浆5-30，面粉、荞麦粉、莜麦粉、燕麦粉、玉米粉、绿豆粉、黄豆粉、黑豆粉、米粉其中一种或几种60-90，食盐0.5-1.5，水余量制成。