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Un método para aumentar el estearato como componente de los triglicéridos totales encontrados en el grano de soja, que consiste en: cultivar una planta desoja que contiene una construccion de ADN integrada a su genoma, construccion que contiene, enl a direccion de transcripcion 5a 3, un promotor funcional enuna célula del grano de la planta de soja, una secuencia de ADN que codifica una proteína acil-ACP tioesterasa con actividad sustancial en los sustratos acil-ACP C18:0, además de unaregion d e terminacion de transcripcion funcional en una célula vegetal. Se incluye asimismo una semilla de soja, aceite de semilla,shortening, planta de soja, pasta untable comestible a base de aceite vegetal, aceite para freir, sustituto de lamanteca de ca cao, equivalente de la mantecade cacao, leche de soja, producto tofu y harina con estearato incrementado. |
