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appareil pour détruire les pathogènes sur des aliments, qui comprend une chambre à vapeur présentant une ouverture d'entrée et une ouverture de sortie. Une structure de porte d'entrée ferme normalement l'ouverture d'entrée dans la chambre à vapeur et une structre de porte de sortie ferme normalement l'ouverture de sorte de la chambre à vapeur. Chacune des structres de porte d'entrée et de porte de sortie est constituée d'une pluralité de segments étroitement contigus dans le sens vertical, qui sont montés sur l'ouverture d'entrée et sur l'ouverture de sortie pour s'ouvrir et se fermer de manière indépendante l'un de l'autre. Les brides s'étendent horizontalement en partant du bord supérieur et du bord inférieur des segments de porte, de manière à maintenir un joint d'étanchéité relativement étroit avec le segment de porte contigu même lorsque les segments de porte sont ouverts ou fermés d'une amplitude relative différente.
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