发明名称 |
LACTOCOCCUS LACTIS PRODUCTOR DE BACTERIOCINA UTILIZABLE COMO CULTIVO INICIADOR PARA ACELERAR LA MADURACION DE QUESO. |
摘要 |
Lactococcus lactis productor de bacteriocina utilizable como cultivo iniciador para acelerar la maduración de queso. La presente invención describe un procedimiento de producción de transconjugantes de Lactococcus lactis (se describe en detalle el Lactococcus lactis CECT5367) productores de bacteriocina y por tanto inmune a ella. Este microorganismo y otros similares pueden utilizarse como cultivos iniciadores para la elaboración de queso semiduro produciendo quesos de buena calidad organoléptica y sin alteración del proceso de acidificación de la cuajada.
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申请公布号 |
ES2170723(A1) |
申请公布日期 |
2002.08.01 |
申请号 |
ES20010000090 |
申请日期 |
2001.01.15 |
申请人 |
CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS |
发明人 |
MARTINEZ-CUESTA M. CARMEN;REQUENA ROLANIA M. TERESA;PELAEZ MARTINEZ M. CARMEN |
分类号 |
A23C19/032;C12N1/21;(IPC1-7):C12N1/21;A23C19/00 |
主分类号 |
A23C19/032 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
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地址 |
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