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Ce procédé comprend les étapes suivantes: (a) séparation pour obtenir, d'une part, un jus, dénommé jus brun, riche en protéines cytoplasmiques et, d'autre part, une fraction riche notamment en protéines, pigments, vitamines, insolubles et oligo-éléments; (b) séchage de cette fraction issue de l'étape (a) pour obtenir un produit riche en protéines, vitamines et oligo-éléments.
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