曲酒窖池的养窖营养液及其制造方法

摘要

本发明公开了一种曲酒窖池的养窖营养液及其制造方法,该营养液主要包括有下列组份(重量百分比):菌液35%,低度酒23－33%,KH₂PO₄2%,CH₃COONa·3H₂O 1%,黄水3－13%,曲粉10%,水10－22%,添加适量琼脂、牛肉膏、豆饼等混合均匀即成营养液,其中,菌液的培养过程为:选取优质窖池,在不同地点采样,分离出有益菌种进行繁殖培养,在微生物实验室进行诱变,经过几次筛选,筛选出活力强的己酸菌株,采用察氏培养基,经三级培养形成菌液。本发明的营养液添加到窖泥中可增加己酸菌数量,提高酒中己酸乙酯含量,出酒率及升级酒均上升,并且抑制窖泥乳酸的生成,延缓窖池老化,降低生产成本,有很高的社会经济效益。

主权项

1、一种曲酒窖池的养窖营养液，其特征在于：该营养液主要包括有下列组份(重量百分比)：菌液35％，低度酒23-33％，KH2PO4 2％，CH3COONa.3H2O 1％，黄水3-13％，曲粉10％，水10-22％。