| 摘要 |
Se pelan papas y se cortan en pequeños bastones y luego se someten a un primer sancochado con agua. En un segundo tiempo, los pequeños bastones se someten a un sancochado junto con una deshidratación mediante tratamiento con aire húmedo caliente. Después, el producto se equilibra y luego se fríe con aceite y finalmente se congela. Se aplica a la fabricación de papas fritas precocidas congeladas, regenerables rápidamente. |
