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<P>L'invention concerne un produit alimentaire de type fromage à base de lait végétal fermenté.Ce produit alimentaire est caractérisé en ce qu'il est constitué d'un caillé de lait végétal fermenté, pré-affiné, présentant un taux de matières sèches rapporté au poids total du produit compris entre 12 et 18 %, de préférence compris entre 14 et 16 % et une teneur en sel rapporté exprimée en poids au poids total du produit comprise entre 0,5 % et 2 %, de préférence entre 1 % et 1,5 %, ce caillé ayant été éventuellement soumis à une étape de transformation par mise en forme et/ou par un affinage supplémentaire.</P>
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