| 摘要 |
<p>본 발명은 치커리올리고당의 제조방법에 관한 것으로 본 발명은 토양으로부터 분리한 이눌린 가수분해효소 생산균주sp. YN-7(수탁번호:KCTC 0711BP)를 발효배양하여 얻은 이눌린 가수분해효소를 치커리뿌리즙액에 첨가하고 반응시켜 올리고당 함량이 과당 또는 포도당 보다 월등히 많아 품질이 우수한 기능성 올리고당을 생산하는 뛰어난 효과가 있고 또 올리고당 제조시에 생성된 고형물을 건조시켜 치커리차로 제공할 수 있는 뛰어난 효과가 있다.</p> |
