一种米面方便速食食品的制作方法

摘要

本发明涉及一种用米面制作多种方便速食食品的方法。该方法是将面用水调和揉到一定程度,放入水中泡洗提取蛋白质,将提取的蛋白质取20－80%和梗米面的80%－20%加水调合拌制,同时加入适量各种营养成份,如:活性钙质、维生素类,可再加入5－35%的干淀粉,制成如面条、面片、旗花、麻食、水饺、馄饨、刀削面类半成品,或制成熟品后,稍加烘焙达到一定干度包装成速食成品。本发明具有营养丰富,耐煮、耐浸泡、口味纯正、口感新鲜、方便速食。

主权项

1、一种米面方便速食食品的制作方法，其特征在于该方法是将面用水调和揉到一定程度，放入水中泡洗提取蛋白质，将提取的蛋白质取20-80％和梗米面的80％--20％加水调合拌制，同时加入适量各种营养成份，如：活性钙质、维生素类，可再加入5％-35％的干淀粉，制成如面条、面片、旗花、麻食、水饺、馄饨、刀削面类半成品，或将已制好的风味食品制成熟品后，稍加烘焙达到一定干度，使其不相粘联包装成为成品。