土豆泥生菜包及其制作方法

摘要

土豆泥生菜包及其制作方法。原料配方的重量比为:土豆泥25、裁骨肉3～4、中海米1～1.5、油适量、盐适量、味精适量、葱花适量、生菜叶与土豆泥量配套。将土豆泥包在生菜叶中即为土豆泥生菜包。制作方法由土豆泥制作和生菜叶处理两部分工艺组成。土豆泥制作:①清洗去皮、②煮熟、③压碎成泥、④加油炒制、⑤辅料配制、⑥二次炒制。生菜叶处理:①选料、②清洗、③消毒、④清洗。二次炒制的土豆泥加规定的防腐剂后分装于食品袋中并真空封口。其优点是:香而不腻,风味特殊,营养丰富,老少皆宜。

主权项

1、土豆泥生菜包，包括土豆泥和生菜叶，其特征在于原料配方为：原料名称 重量份比土豆泥 25裁骨肉 3～4中海米(干) 1～1.5油 适量盐 适量味精 适量葱花 适量生菜叶 与土豆泥量相适应土豆泥经土豆清洗去皮、煮熟、压碎制泥、加油炒制、辅料配制、二次炒制而成，生菜叶经选料、清洗、消毒、再清洗而成，将土豆泥包在生菜叶中即为土豆泥生菜包。