大盘鸡及其方便食品制作方法

摘要

本发明涉及一种菜式食品的制作工艺，特别是涉及一种加工工艺简单、风味独特的赵庆利大盘鸡及其方便食品的制作方法，以重量为例，生鸡块400-530份、八角15-28份、花椒8-16份、干辣椒20-32份，植物油85-130份，旺火烧锅，注入植物油，烧至八成热时，加入八角花椒、干辣椒、生鸡块煸炒2-6分钟，加入适量食盐、酱油，翻炒拌匀，注入水500-600份，焖烧10-16分钟起锅，装盘即成。该食品调料味美，调料味道透入鸡肉，麻辣香酥，汤鲜爽口，可以制成方便食品，容易推广，具有较好经济、社会效益。

主权项

1.一种大盘鸡制作方法，其特征在于，将鸡宰杀后去毛去内脏洗净切成生鸡块，用旺火将锅加热，以重量份计，加入植物油85～130份，烧至八成热时，加入八角15～28份，花椒8～16份，干辣椒20～32份和生鸡块400～530份，煸炒2～6分钟后，加入食盐，酱油适量，加入水500～600份，旺火焖烧10～16分钟，装盘即成。