| 摘要 |
"PROCESSO DE PREPARO DE PRODUTO ALIMENTìCIOS NA FORMA DE TORTA". Notadamente de uma torta do tipo "alpina", a qual se identifica por apresentar uma forma particular de mistura de componentes conhecidos, dentro de uma definição quantitativa e qualitativa próprias, incluindo tempo e temperatura previamente determinados, de modo a resultar em um produto final com apresentação visual tipo torta, com recheio e cobertura também adequados, originando um produto extremamente saboroso e que poderá ser utilizado como sobremesa, durante lanches matinais, vespertinos ou mesmo durante o dia em refeições rápidas; o processo inclui: Ingredientes do Recheio: 2 (duas) latas de leite condensado (cerca de 385g cada lata); 1 (uma) lata de creme de leite (cerca de 385g); 200g de nozes moídas; 4 (quatro) colheres de sopa de chocolate em pó; 4 gemas; Ingredientes da massa: 200g de manteiga (temperatura ambiente); farinha até dar ponto; 100g de açúcar; os ingredientes da massa devem ser misturados até que comece a desgrudar da mão; feito isto, deve-se forrar uma forma desmontável de aro (25 cm de diâmetro) com a referida massa; na próxima etapa, o recheio deve ser misturado, segundo técnica convencional, e colocado na forma previamente forrada com a mencionada massa; uma vez colocados a massa e recheio, deve-se levar a mistura a um forno pré-aquecido a 200"C, deixando assar por um período de 30 a 40 minutos, quando adquire a condição de uma torta com consistência adequada; retirada do forno, a torta deve esfriar naturalmente, quando então é coberta por uma camada de chantilly e polvilhada com canela e chocolate em pó.
|
