| 摘要 |
<p>본 발명은 도토리 한약재로 찹쌀술을 제조하는 방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 감초, 구기자, 당귀와 더불어 도토리를 첨가하여 제조한 도토리 한약재로 술을 담금으로써 기존에 단순히 물로 술을 담그는 것과는 달리 은은한 한약의 깊은 향취를 느낄 수 있도록 하는 것으로서, 밀가루, 쌀, 찹쌀, 누룩으로 혼합된 누룩의 혼합물에 소량의 도토리, 감초, 구기자, 당귀를 직접 넣거나 또는 이들을 한약액으로 만든 도토리 한약액를 혼합한 뒤 이 혼합물에 1차 담금액을 다시 넣어 혼합하여 저온에서 발효시키는 것을 특징으로 하는 도토리술에 관한 것이다.</p> |
