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LA INVENCION SE REFIERE A UN METODO PARA LA EVISCERACION DE CANALES TRANSPORTADAS SOBRE UNA CADENA DE MATANZA COLGADAS EN DONDE SE CORTA Y SE ABRE EL ABDOMEN DE LA CANAL, SE DIVIDEN LOS JAMONES, SE LIBERA LA MANTECA, SE EXTRAEN LAS TRIPAS DE LA CANAL, SE DESPRENDE EL DIAFRAGMA Y LA CAPA DE MANTECA, Y SE EXTRAEN LAS VISCERAS. LA MAQUINA DESPRENDE EL DIAFRAGMA, LAS TRIPAS Y LA CAPA DE MANTECA MIENTRAS LAS TRIPAS Y LAS VISCERAS ESTAN TODAVIA DENTRO DE LA CANAL. LAS TRIPAS Y LAS VISCERAS SE EXTRAEN DE LA CANAL EN UNA SOLA PIEZA, UNA VEZ QUE SE HAN LIBERADO EL DIAFRAGMA, LAS TRIPAS Y LA CAPA DE MANTECA. LAS TRIPAS Y LAS VISCERAS SE SEPARAN UNAS DE OTRAS CORTANDOLAS. LAS OPERACIONES DE DESPRENDIMIENTO Y EXTRACCION SON DESEMPEÑADAS POR LA MAQUINA, QUE MEJORA EL ENTORNO DE TRABAJO Y REDUCE LAS NECESIDADES DE PERSONAL. EL METODO CONLLEVA UNA HIGIENE SIGNIFICATIVAMENTE MEJOR Y LA SEPARACION DE TRIPAS Y VISCERAS NO SE LLEVA A CABO HASTA DESPUES DE QUE SE HAN EXTRAIDO DE LA CANAL.
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