活性壳聚糖食品防腐剂及其制备方法

摘要

本发明涉及一种天然食品防腐剂,是高活性壳聚糖食品防腐剂的制备方法。其特征是将脱乙酰度达80%以上的高分子壳聚糖经10～100KGy⁶⁰C_oγ射线辐射处理,使其分子量降至3～15万道尔顿。经纯化后,以每公斤食品按0.02～0.1克的量添加于肉、豆、果等制品中,防止食品腐变。经反复试验比较,其防腐性能已达目前市场上广泛应用的化学防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐效果。防腐费用只为化学防腐剂的1/5～1/2,无任何毒副作用,且可增强人体免疫调节功能。

主权项

1.一种高活性壳聚糖食品防腐剂及其制备方法，其特征在于将脱乙酰度达80％以上的高分子壳聚糖置于强度为2.5～5KGy/h的60Co γ源下，辐射剂量达10～100KGy，使其分子断至3～15万道尔顿，获产物酸或膜纯化后，经巴氏灭菌后即可。