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Procedimiento de biosíntesis de los derivados de diol-1,3 naturales de fórmula general I OH OH (I) QZ en la cual Z es el grupo pentilo o pent-2-enilo (Z) ó (E), preferentemente (Z), que consiste en la conversión de un precursor natural de dichos dioles con la ayuda de un complejo enzimático, pudiendo ambos provenir de la manzana.
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