芦荟果醋饮料及其生产方法

摘要

本发明涉及芦荟发酵醋饮料及其生产方法,是用芦荟原肉先用果胶酶酶解,取滤液用水稀释后,加入10－25%糖,植入葡萄酒酵母菌在20－30℃下一次发酵4－10天后,再用醋酸菌二次发酵10－30天,加入糖、甜味剂或蜂蜜制备而得。该生产工艺发酵时间短,所生产的醋饮料口感柔和,醋酸浓厚、清香爽口、该产品是融营养、调味、保健及解渴功能为一体的果醋饮料,是一种低糖、低热值、减肥、美容、无污染的绿色饮料,为人们提供了一种新型天然有益健康的饮料品种。

主权项

1、一种芦荟果醋饮料，其特征在于可以由依次包括以下步骤的工艺方法制得：一)芦荟鲜叶去皮，取果肉，破碎；二)酶解液化，加入重量百分比为0.01的％-0.1％果胶酶，在40-50℃下，酶解液化2-6小时，过滤，取滤液；三)一次发酵，于滤液中加入水进行稀释，于稀释液中加入重量百分比为10-25％的糖，植入葡萄酒酵母菌，在20-30℃下进行一次发酵，时间为4-10天，得一次发酵液；四)二次发酵，于上述一次发酵液中植入醋酸菌，在25-35℃下发酵10-30天，得二次发酵液，经巴氏杀菌消毒，检验合格后，制得芦荟果醋饮料。