Oil from Ethiopian mustard seed with high content in oily acid

摘要

Aceite de semilla de mostaza etíope con alto contenido en ácido oleico. La presente invención se refiere a un aceite de semilla de mostaza etíope (nombre científico Brassica carinata A.Braun) carente de ácido erúcico (menos de 2% en peso respecto al contenido total en ácidos grasos del aceite) y con un contenido en ácido oleico entre el 60% y el 80% en peso del total de ácidos grasos. Este tipo de aceite no es producido en la naturaleza por plantas de mostaza etíope y ha sido obtenido mediante un procedimiento biotecnológico. El aceite es muy estable frente a la oxidación y las altas temperaturas, lo que hace que sea especialmente indicado en alimentación humana y también en la industria de aceites lubricantes.