| 摘要 |
<p>Методът намира приложение за получаване на концентрирани и производствени закваски за млечни продукти. Получените по него закваски са високоактивни ис продължителна трайност, а произведените млечни продукти имат висока биологична стойност, поради наличието на голямо количество живи клетки на ЛБ.Булгарикум, свободни аминокиселини и др., както и диетични и лечебни свойства. По метода се култивиратщамове ЛБ.Булгарикум самостоятелно или в смес на хранителна среда на основата на стерилно обезмаслено краве мляко, към което се прибавя от 20 до 40% стерилен казеинов хидролизат, в който предварителное култивиран съответният щам, с който се провеждаферментацията, в продължение на 24 до 48 часа. Получената биомаса се суши пулверизационно или чрез лиофилизация.</p> |
