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Un producto comestible que comprende una envoltura hidrocoloide en base a agua, libre de gelatina, que puede resistir cambios de temperatura, el cual encierra un centro, sólido, líquido, blando o particulado y un procedimiento para la producción del producto comestible que comprende una envoltura hidrocoloide en base a agua libre de gelatina que encierra un centro duro, líquido, blando o en polvo que comprende cuajar parcialmente la masa hidrocoloide líquida e inyectándola con un centro duro, líquido, blando o particulado y finalmente completando el cuajado de la masa hidrocoloide (Gráfico) |
