Produtos de cereal que têm baixo teor de ácido fìtico

摘要

Patente de Invenção: "PRODUTOS DE CEREAL QUE TêM BAIXO TEOR DE áCIDO FìTICO". Um produto de cereal para bebês contendo uma fonte de proteína que contém ácido fítico porém que tem reduzido teor de ácido fítico. O produto de cereal é obtido por incubação de uma mistura que inclui uma base de amido, uma fonte de proteína que contém ácido fítico e uma farinha de cereal de grão integral que é uma fonte de fitase endógena, para reduzir o teor de ácido fítico da mistura. A mistura é então aquecida para gelatinizar a base de amido e inativar a fitase endógena. O produto de cereal tem um teor de ácido fítico de menos do que 1 <109>mol/g de ácido fítico.