豆腐乳的制备方法及其制品

摘要

本发明公开了一种豆腐乳的制作方法,及其制品,该方法包括将豆腐切成小块,使其发霉,用白酒浸泡消毒发霉的豆腐。制备包括花椒,小茴香,辣椒,枸杞,黑芝麻,生姜,陈皮,精盐组成的调料,然后将浸泡过白酒的豆腐,沾满上述混匀的调料,放入密封容器中存放数日即可。本发明还公开实施例。和按上述方法制备的制品。

主权项

1、一种豆腐乳的制备方法，包括如下步骤：将豆腐切成小方块，依次放在干净的消毒纱布上，再盖上消毒纱布和棉被，放在温热处发酵。直至豆腐表面长出絮状白色霉。将已发霉的豆腐放在度数较高的白酒中消毒。制备调料：包括花椒，小茴香，辣椒，枸杞，黑芝麻，生姜，陈皮和精盐，其中黑芝麻，花椒需要烘炒，然后将花椒，小茴香，枸杞，生姜和陈皮粉碎成末状，精盐充分混匀备用。将已浸入白酒发霉的豆腐沾满所述调料后，码放在容器中，然后将容器密封，数日后可食用。