| 摘要 |
1. Установка для тепловой обработки и копчения продуктов, содержащая дымогенератор и термокамеру с герметичной дверью, причем в верхней части термокамеры размещены рабочий орган с приводом для принудительной циркуляции дымовоздушной смеси, патрубок подвода дыма от дымогенератора к рабочему органу, патрубок отвода отработанной дымовоздушной смеси с шибером и электронагреватели, отличающаяся тем, что термокамера снабжена патрубком забора чистого воздуха с шибером, заслонкой, направляющей дымовоздушную смесь от рабочего органа к задней стенке термокамеры, регулирующей заслонкой в виде жалюзи, примыкающей верхним концом к направляющей заслонке и установленной между боковыми стенками с возможностью перемещения нижнего конца относительно задней стенки, и распределительной заслонкой, расположенной под электронагревателями, в которой перпендикулярно боковым стенкам термокамеры выполнены щелевые отверстия с увеличением их сечения в направлении от задней стенки к двери термокамеры, при этом рабочий орган выполнен в виде центробежного ротора с двухсторонним всасыванием, верхняя часть которого связана с патрубком забора чистого воздуха, а нижняя часть - с патрубком подвода дыма.2. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что, с целью повышения эффективности операций пропекания и варки в верхней части термокамеры, выполнен патрубок с паровым коллектором, имеющим отверстия для подачи пара в рабочий объем термокамеры.3. Установка по пп.1 и 2, отличающаяся тем, что термокамера выполнена в виде двух совмещенных блоков, причем в верхнем блоке смонтированы основные элементы, обеспечивающие рециркуляцию дымовоздушной см |
