Verfahren zur enzymatischen Herstellung von seltenen Monosacchariden, insbesondere Tagatose

摘要

Die Erfindung betrifft die rein enzymatische Herstellung von in der Natur selten vorkommenden und chemisch nur durch aufwendige und kostenintensive Verfahren herstellbare Monosaccharide wie beispielsweise Tagatose, Fuculose und Xylulose. Es wurde gefunden, dass diese Monosaccharide enzymatisch in guter Reinheit hergestellt werden können, indem ein dem herzustellenden Monosaccharid entsprechendes Polyol oder ein Pflanzen-, Gemüse- oder Früchteextrakt, der ein dem herzustellenden Monosaccharid entsprechendes Polyol enthält, mit Polyol-Dehydrogenase aus extremophilen Rotalgen und NAD inkubiert wird und das entstehende Monosaccharid isoliert wird. Möglich wird diese enzymatische Herstellung durch die Verwendung von Polyol-Dehydrogenase aus extremophilen Rotalgen, speziell aus der thermo- und acidophilen Rotalge Galdieria sulphuraria.