一种食用菌类即食制品及其配制工艺

摘要

本发明涉及一种食用菌类即食制品及其配制工艺,包括食用菌即食汤卤和调味精粉两项产品。它是采用多种新鲜食用菌子实体为主要原料,经定量、清洗、绞碎、调味烹制、高温蒸汽蒸煮加热、罐装密封、灭菌制成汤卤;或制浆后直接喷雾干燥成调味精粉等工业化的生产方法制得的全天然即食制品。它利用现代包装食品的制作手段,加以独特的配料,改变了来源广泛、营养价值高的食用菌的传统食用方法,能长期保存食用菌的色、香、味及营养成分,在食用时只需用热开水冲泡即可,具有汁浓味厚、鲜香适口、卫生方便、保健养身、开袋即可食用的特点。

主权项

1、一种食用菌类即食制品，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的食用菌类即食制品：松茸菌 10-20克 竹荪菌 5-10克 竹荪蛋 5-10克白凤菌 20-40克 鸡枞菌 10-20克 牛肝菌 10-20克青头菌 10-20克 羊肚菌 10-20克 鸡油菌 20-30克凤尾菌 40-80克 猴头菇 5-10克 黑木耳 30-60克草菇 150-300克平菇 150-300克 香菇 20-40克冬菇 10-20克 金针菇 30-60克 灵芝 5-10克桂皮 5-10克 茴香 5-10克 甘草 5-10克草果 5-10克 花椒 5-20克 丁香 5-10克沙姜 5-10克 干辣椒 20-180克 胡椒 4-20克老姜 50-80克 醪糟 100-200克 大蒜 75-150克料酒 50-100克 豆豉 25-50克 豆瓣 300-600克冰糖 15-50克 牛油 150-300克 猪油 150-300克鸡肉 1000克 猪净瘦肉 200克 猪骨 1000克食盐 50-150克 精炼菜籽油 100克