| 发明名称 | 面食品的制作方法 | ||
| 摘要 | 一种预熟、耐贮存或冷藏的酸化面食制品的制作方法，该方法包括将面食配料和加入的食用酸混合在一起制成面食面团，加工面食面团成生／湿面食，将生／湿面食蒸第一次然后用水处理这个蒸过的生／湿面食，接着第二次蒸面食然后在最后随加热处理过程或在抽真空充惰性气体条件下包装蒸过两次的面食。此外，蒸过两次的面食可以选择性地通过（a）在面食上喷淋水或将面食浸入水中然后再包装并加热处理，或者通过（b）将面食放入包装内并给包装内的面食加水然后加热处理的方式进行再加水处理。 | ||
| 申请公布号 | CN1079208C | 申请公布日期 | 2002.02.20 |
| 申请号 | CN96110087.7 | 申请日期 | 1996.05.30 |
| 申请人 | 雀巢制品公司 | 发明人 | Ｇ·Ｊ·巴尼斯;Ｄ·科林斯－汤普森;Ｊ·Ｙ·徐 |
| 分类号 | A23L1/10;A23L1/16 | 主分类号 | A23L1/10 |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 谭明胜 |
| 主权项 | 1.一种酸化面食制品的制作方法，包括将面食配料和加入的食用酸混合在一起制成面食面团，加工面食面团成生/湿面食，将生/湿面食蒸第一次，然后用水处理蒸过的生/湿面食，接着第二次蒸面食并且最后采用热处理或在抽真空充惰性气体条件下包装蒸过两次的面食。 | ||
| 地址 | 瑞士沃韦 | ||