炭火烘烤食品的方法及装置

摘要

本发明提供了一种在无需由训练有素的厨师进行手工作业的情况下,有效地进行工厂化大规模生产且可连续操作运转的炭火烘烤食品的制造方法。一种炭火烘烤食品的制造方法,其特征在于:在由耐热材料构成的具有透气性的输送器上铺设木炭并引燃,由运送速度可变的输送器运送该炉床,同时,在用置于该炉床上方的运送食品原料的输送器运送食品的过程中进行烘烤。一种炭火烘烤食品的制造装置,该装置包括:沿水平方向运送炉床的炉床运送输送器,该炉床设置成在始端引燃装载的木炭,在终端排出燃烧结束的木炭;在两端间检测炉床上火力的温度传感器;根据由温度传感器检测出的火力对风量进行调节的鼓风机;及在该炉床上方、沿水平方向运送食品原料的食品原料运送输送器。

主权项

1.一种炭火烘烤食品的制造方法，其特征在于：在由耐热材料构成的具有透气性的输送器上铺设木炭并引燃，由运送速度可变的输送器运送该炉床，同时，在用置于该炉床上方的运送食品原料的输送器运送食品的过程中进行烘烤。