青梅饮料生产方法

摘要

本发明涉及饮料生产技术,直接以新鲜梅果生产饮料,改变传统青梅制品加工先用盐腌的工序,使青梅的有用化学成分得到充分利用,避免环境污染。这种青梅饮料,保持了青梅的独特风味和保健成分,酸甜可口,清凉解渴。生产工艺简单,切实可行,为青梅深加工开发利用提供了新途径。

主权项

1.青梅饮料生产方法，其特征在于将青梅浸提，把青梅富含的有机酸和涩味、苦味物质和保健成分浸提出来，然后加入蔗糖调配，经杀菌、灌装、封口、再杀菌、冷却后即为澄清青梅饮料或将青梅切成果粒，随即装罐，注入热糖水，封罐后杀菌，冷却后即成青梅果粒饮料；饮料中：青梅量为3～10％；可溶性固形物或含糖量为10％～15％；总酸量为0.1％～0.5％。