| 摘要 |
<P>Procédé de production d'éthanol, qui consiste à mettre en contact avec une levure du genre Saccharomyces dans un préfermenteur du jus de diffusion de sucrerie soit pendant une durée suffisamment faible, notamment pendant 5 à 6 heures, en fonction de la teneur en sucres dans le jus de diffusion, soit par dilution, par exemple, avec de l'eau et/ ou des vinasses qui consiste à enlever sensiblement toutes les levures présentes dans le préfermenteur et à les y remplacer par des levures fraîches à des intervalles de temps tels que la concentration en micro-organismes, autres que la levure du genre Saccharomyces, dans le préfermenteur reste inférieur à un seuil donné pendant l'intervalle suivant le remplacement des levures.</P>
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