| 发明名称 | 用于稳定蛋白质的果胶 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种果胶,具有:(ⅰ)60－95%的酯化度(DE);(ⅱ)低于25cP的钙灵敏度(ΔCS);和(ⅲ)0.7或更高的钙敏感的果胶(CSP)与CSP和非钙敏感的果胶(NCSP)之和的重量比(本文后面称之为钙敏感的果胶比(CSPR))。这种果胶可用作如饮用酸奶的含水酸性饮料的稳定组分,该饮料含有由例如酪蛋白形成的蛋白质颗粒悬液。该果胶的制备为:用果胶脱酯酶处理CSPR为0.1或更低且ΔCS为0－3的基本上非钙敏感的果胶。 | ||
| 申请公布号 | CN1332751A | 申请公布日期 | 2002.01.23 |
| 申请号 | CN99815310.9 | 申请日期 | 1999.11.04 |
| 申请人 | CP凯尔科药物学科学院 | 发明人 | 蒂莫西·C·格里什 |
| 分类号 | C08B37/06;A23C9/154;A23L1/0524;C12P19/04 | 主分类号 | C08B37/06 |
| 代理机构 | 永新专利商标代理有限公司 | 代理人 | 于辉 |
| 主权项 | 1.一种果胶，具有：(i)60-95％的酯化度(DE)，(ii)低于25cP的钙灵敏度(ΔCS)，和(iii)0.7或更高的钙敏感的果胶(CSP)与CSP和非钙敏感的果胶(NCSP)之和的重量比(本文后面称之为钙敏感的果胶比(CSPR))。 | ||
| 地址 | 美国特拉华州 | ||