METHOD FOR BOILING WORT AND WORT BOILING KETTLE

摘要

Bei dem Verfahren zum Aufheizen und Kochen von Bierwürze mit einem Röhreninnenkocher wird dem Innenkocher abhängig von seiner Bauweise ein Soll-Wert für den scheinbaren Flüssigkeitsstand zugeordnet, bei dem beim Aufheizen und Kochen jeweils ein stabiler Umlauf erreicht wird, bei dem der Wärmeübergang in den Massenstrom nahe dem Maximum ist, und wird im Betrieb mittelbar der Ist-Wert des scheinbaren Flüssigkeitsstandes festgestellt und mit dem Soll-Wert verglichen, aus einer festgestellten Abweichung eine Regelgrösse abgeleitet, und wird mittels der Regelgrösse die zulaufende Massenstrommenge der Würze (W) verändert und der Ist-Wert zumindest weitgehend an den Soll-Wert angepasst. In einem zum Durchführen des Verfahrens geeigneten Würze-Sudbehälter mit einem Innenkocher (K) ist an der Zulaufseite (Z) der Verdampferrohre (R) eine verstellbare Zulauf-Drosselvorrichtung (D) und sind im Zulaufraum und ggfs. im Brüdenraum (B) wenigstens eine Messvorrichtung (S1, S2) vorgesehen. Die Drosselvorrichtung und die Messvorrichtung sind mit einer Regelvorrichtung (V) zum Verändern der zulaufenden Massenstrommenge verbunden.