一种异麦芽酮糖制备方法

摘要

本发明是一种异麦芽酮糖制备方法,其特点是先发酵制备红色精朊杆菌菌体,然后将菌体加入蔗糖溶液中进行蔗糖的转化,再利用膜技术外循环收集转化液,菌体循环连续使用,再将转化液进行浓缩、结晶、干燥即制得异麦芽酮糖干粉。本发明的方法可提高酶的转化率,降低生产成本,避免微生物细胞进入产品,保证产品质量,而且工艺简单,易于操作。

主权项

1.本发明是一种异麦芽酮糖制备方法，其特征包括以下步骤：(1)酶菌体的发酵、培养和收集：将为总量的5～20％的菌种红色精朊杆菌YB302变种和由下列组成的发酵培养基：蔗糖2～8％、玉米浆1～6％、酵母浸膏0.1～2％、氯化钠0.01～0.5％、磷酸氢二钾0.01～0.1％和余量水，装入发酵罐内，装料量为罐体积50～80％，控制PH6.0～7.5、温度25～33℃，通气量/发酵罐体积＝1∶0.5～1∶1.0，搅拌速度100～250转/分钟，于6～12小时多次补充浓度为10～60％的蔗糖溶液，总补糖量为装料量的5～10％，总发酵时间10～30小时，发酵结束后通过超滤、絮凝、离心工序回收得到细胞浓浆；(2)蔗糖转化：将步骤(1)得到的细胞浓浆和浓度为10～60％的蔗糖溶液以3～10∶100体积比送入转化罐，在25～35℃、PH为5～7条件下，转化3～30小时，然后再经超滤、活性炭脱色、阴离子和阳离子交换得到转化液，所述的活性炭脱色，活性炭量为物料总量的0.1～1.0％、脱色温度50～80℃，所述的阴离子和阳离子交换温度为25～40℃；(3)转化液的浓缩与结晶：由步骤(2)得到的转化液先经真空浓缩，至转化液浓度为60～75％，然后结晶，结晶条件：晶体为异麦芽酮糖晶体，其加入量为浓缩液体积的0.1～1.0％，结晶温度10～40℃、结晶时间10～30小时；(4)干燥：对步骤(3)得到的异麦芽酮糖进行干燥到含水量为7～8％，即得到异麦芽酮糖粉状产品。