制备植物酸奶的方法

摘要

本方法允许通过在乳酸菌的作用下将如绿色植物和水果的植物产品发酵来生产植物酸奶。发酵包括制备植物基的第一阶段,在此阶段中将绿色植物和/或水果磨碎,然后加入水以获得乳脂状或液态的产品。然后进行巴氏灭菌。随后接种乳酸菌培养物,由此依据所用的菌株在可改变的温度下进行发酵步骤。在pH值达到约3.8－4.5后,将香料和/或增稠剂、水果酱或水果小块片或谷物加入,随后将产品包装。通过使用本申请的方法制造的产品是本发明的一部分。

主权项

1.一种通过发酵制备植物酸奶的方法，其特征在于源自不同植物的多种植物组份形成一种磨碎的混合物，并且将它们相互地以不同比率混合，由此得到一种浓度可变的汁液，所述浓度也可随加入的水和所述组分的整体利用而变化。