糖溶液中冰晶悬浮液的制备方法及其用于制作甜食的用途

摘要

将浓缩糖溶液与稀释糖溶液混合，在混合之前将两溶液自恰好高于各溶液的亚稳定极限温度冷却至恰好高于各溶液的熔点，从而得到糖溶液中一种含大量极小冰晶的悬浮液。

主权项

1.制备一种悬浮液的方法，该悬浮液是一种含有在糖溶液中的冰晶的悬浮液，其中在混合之前将具有糖浓度为高于45％w/w的一种浓缩糖溶液的第一溶液和具有糖浓度低于20％w/w的第二溶液或水分别从每一溶液的高于亚稳定极限温度的0.5℃冷却至高于每一溶液的熔点的5℃。