PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR PRODUCTOS LACTEOS ESTABLES DURANTE SU ALMACENAMIENTO.

摘要

LA INVENCION SE REFIERE A UN PRODUCTO LACTEO, ESTABLE AL ALMACENAMIENTO Y A UN PROCEDIMIENTO MEJORADO DE FABRICACION DEL MISMO. DICHO PRODUCTO CONTIENE UNA CANTIDAD SUSTANCIAL DE AUTENTICA CREMA DE QUESO, AL MENOS EL 55 % EN PESO DEL PRODUCTO, AGLUTINANTE DE AGUA, AGENTE CONSERVANTE Y ACIDULANTE. DICHO PRODUCTO SE PREPARA CALENTANDO LA CREMA DE QUESO HASTA UNA TEMPERATURA DE AL MENOS APROX. 90 (GRADOS) F Y NO SUPERIOR A APROX. 110 (GRADOS) F; MEZCLANDO LA CREMA DE QUESO CON EL AGLUTINANTE DE AGUA Y EL AGENTE CONSERVANTE EN UN RECIPIENTE MEZCLADOR; BOMBEANDO DICHA MEZCLA DE CREMA DE QUESO A TRAVES DE UN CIRCUITO DE RECICLAJE QUE INCLUYE UN MEZCLADOR DE PALAS MULTIPLES, AÑADIENDO SIMULTANEAMENTE INGREDIENTES ADICIONALES TALES COMO UN ACIDULANTE, AGLUTINANTES DE AGUA ADICIONALES Y AROMATIZANTES; Y BOMBEANDO LA MEZCLA DE CREMA DE QUESO A TRAVES DE UN SISTEMA DE HOMOGENEIZACION Y DE UN SISTEMA DE REFRIGERACION PARA OBTENER UN PRODUCTO LACTEO ESTABLE AL ALMACENAMIENTO.