一种脱水清真快餐方便汤料食品及其生产工艺

摘要

一种真空冷冻脱水清真快餐方便汤料食品的生产工艺,它以新鲜鸡蛋、优质淀粉、优质麦芽糊精为主料,香菇、黑木耳、胡萝卜片、菠菜、蒜苗、香菜为辅料,味素、含碘精盐、谷氨酸钠、葱粉、姜粉、酱油粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、五香粉为调味烫料,通过快餐方便汤料配制工序,真空冻干快餐方便汤料制作工序制成。该快餐方便汤料具有味道鲜美,复水性好等特点,能最大限度地保持食品的色、香、味、形和营养价值,保质期长,便于携带、运输,食用方便。

主权项

1．一种真空冷冻脱水清真快餐方便汤料食品，其特征在于它是由下列配料按比例制成的快餐方便汤料(1)．主料：新鲜优级鸡蛋5份，优质淀粉0.15份，优质麦芽糊精0.12份；(2)．辅料：新鲜洗净的香菇0.3份、黑木耳0.36份，新鲜洗净的适量蔬菜胡萝卜片、菠菜段、蒜苗粒、香菜粒；(3)．调味汤料：味素0.018份、含碘精盐0.15份、谷氨酸钠0.024份、葱粉0.018份、姜粉0.012份、酱油粉0.96份、胡椒粉0.03份、花椒粉0.015份、辣椒面0.015份、五香粉0.024份。