银鱼酒及其制造方法

摘要

本发明提供一种银鱼酒及其制造方法。它由银鱼、稻谷、蕃红花、虫草、黄芪、枸杞、果糖、酒等组成，采用浸泡—超声波处理—高速离心分离—低温冷冻—精细过滤等处理过程，使银鱼酒具有清醇浓郁的香气，味道甘醇甜美，回味能领略银鱼风味，而无鱼腥味，且营养丰富，口感、风味独特。另工艺简单，投资少，原材料利用充分，生产效率高，为开发利用银鱼资源提供了新的途径。

主权项

1，一种银鱼酒，其特征在于包括下列组份： 鲜银鱼 1-10％， 酒 90-99％，或者 干银鱼 0.5-5％， 酒 95-99.5％，它采用下列工艺方法制得：浸泡，超声波处理，高速离心处理，低温冷冻处理，精细过滤，具体方法是：A，将原料及配料进行混料后放入容器中封盖，自然浸泡2-6天，并且每天搅拌一次，每次搅拌5-10分钟，使各种成份溶出；B，将浸泡后的原料放入超声波处理机中处理10-60分钟，超声波工作频率为10-50KHZ，使有效成份充分游离出来；C，将超声波处理后的上清液进行冷冻处理，冷冻温度为-40--0℃，处理时间为3-48小时，使影响成品酒酒澄清度的成份絮凝，便于除去；D，将冷冻处理后的酒液用离心分离机进行处理，除去细小颗粒和悬浮物后，进行微孔精细过滤，其工作压力为0.1-0.25大气压。